Tipos y variedades de cerezas más comunes en Aragón

Tipos y variedades de cerezas más comunes en Aragón

Las cerezas y picotas están en su mejor momento entre finales de mayo y junio, por lo que hay que aprovechar estos días para comerlas al natural o en distintas preparaciones de las infinitas posibilidades que ofrecen. En Aragón es una fruta de gran importancia y, en algunas zonas, se ha convertido en motor económico y reclamo turístico.

Las cerezas más precoces son las del Bajo Aragón. Concretamente, las tierras aragonesas en las que madura primero son la zona de Caspe, Maella o Chiprana. A continuación, nos sumamos las huertas de Fraga y la comarca de La Litera, seguidas de Andorra Sierra de Aragón, Bajo Martín, la parte alta del Jiloca y los alrededores de La Almunia de Doña Godina y la Comarca de Calatayud. Por supuesto, no podemos olvidarnos de las cerezas de Bolea que han alcanzado bastante fama en los últimos años y donde se han introducido variedades tardías para ampliar la cosecha hasta mediados de julio.

La cereza es la primera fruta de la época estival y se trata de una fruta saludable. En 100 gramos de cerezas sólo hay 63 calorías y 12 gramos de azúcares naturales, unos valores muy similares a los de frutas como mandarina, peras, manzanas o plátanos.

En Aragón se cultivan más de un centenar de variedades de cereza diferentes. Se caracterizan por su dulzor y por presentarse con su “rabo”. No hay uniformidad en el grosor ni tampoco en las variedades.

Tipos

Existen tres tipos de cerezas diferentes en función del sabor de las mismas: dulces, agrias y agridulces. Y entre las cerezas dulces, que son las que solemos comer de manera natural, hay  numerosas variedades aunque hacemos un repaso por las más conocidas en nuestro país.

Variedades

Sólo en Aragón se cultiva más de un centenar de variedades de cerezas que favorecen una maduración escalonada y permiten extender la recolección desde mayo hasta los primeros días de agosto.

  • Summit: se trata de una variedad de cereza muy apreciada por el mercado, alcanza calibres muy grandes, es firme y tiene un excelente sabor.

 

  • Sumburst: dispone de un tamaño muy grueso, excelente sabor y buena resistencia al agrietado.

 

  • Lapins: es una variedad tipo picota. Actualmente, podríamos decir que es la variedad de cereza más plantada en el mundo y con mayor capacidad de producción. Tiene tamaño grueso y un sabor exquisito.

 

  • Brooks: es autoestéril y muy productiva. Es una cereza de gran tamaño, elevada dureza y excelente sabor. Su principal inconveniente es la poca resistencia al agrietado.

 

  • Napoleón: destinada directamente a la transformación industrial. Se utiliza para almíbar o para elaborar confituras y alcohol para los bombones.

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